การจัดการโรงแรม Hotel Management

รายละเอียดของหนังสือ

หนังสือ :  การจัดการโรงแรม Hotel Management

ผู้แต่ง :   สุพัตรา สร้อยเพ็ชร์  

ISBN :   9786162230233

Barcode :  F0135

ครั้งที่พิมพ์/ปีพิมพ์ :  1/2553

ขนาดหนังสือ กxยxส เซนติเมตร : 19x26.5x1.8 เซนติเมตร

-------------------------------------------------------------------------------------------

เนื้อหาภายในเล่ม

บทที่ 1 ประวัติความเป็นมาและวิวัฒนาการของอุตสาหกรรมที่พักแรม ประวัติความเป็นมาและวิวัฒนาการของอุตสาหกรรมที่พักแรม

- เหตุการณ์ก่อนคริสตกาล

- เหตุการณ์ในช่วงเริ่มปีคริสต์ศักราชถึงยุคกลาง

- เหตุการณ์ปลายยุคมืดในยุโรป

- สมัยฟื้นฟู คริสต์ศตวรรษที่ 14-16

- ยุคสมัยใหม่ยุคแรก คริสต์ศตวรรษที่ 17-18

- ยุคสมัยใหม่ยุคปัจจุบัน คริสต์ศตวรรษที่ 19-20 ประวัติและวิวัฒนาการด้านการเดินทางท่องเที่ยวและที่พักแรมของไทย

- สมัยกรุงสุโขทัย

- สมัยกรุงศรีอยุธยา

- สมัยกรุงธนบุรี

- สมัยกรุงรัตนโกสินทร์

บทที่ 2 ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับอุตสาหกรรมที่พักแรม

ความหมายของโรงแรม

ความสําคัญของอุตสาหกรรมที่พักแรม

ลักษณะของธุรกิจโรงแรม

สินค้าและบริการในธุรกิจโรงแรม ปัจจัยที่ส่งผลต่อความสําเร็จของธุรกิจที่พักแรม

การจัดแบ่งประเภทผู้เข้าพัก

ประเภทของห้องพักและเตียงนอน

ประเภทของพนักงานในธุรกิจโรงแรม

- คุณลักษณะอันพึงประสงค์ของพนักงานในธุรกิจโรงแรม

- สวัสดิการที่พนักงานโรงแรมจึงได้รับ

- วันหยุดวันลาของพนักงานโรงแรม

บทที่ 3 ระบบการบริหารงานโรงแรม

การบริหารโรงแรมระบบอิสระ

- ความหมาย

- ลักษณะการบริหารงาน

- ข้อได้เปรียบและข้อเสียเปรียบของระบบการบริหารงาน

โรงแรมระบบอิสระ

การบริหารงานโรงแรมระบบเครือข่าย

- ความหมาย

- ลักษณะการบริหารงาน

- ประเภทของการบริหารงานโรงแรมในระบบเครือข่าย

- ข้อได้เปรียบและข้อเสียเปรียบของการบริหารงานโรงแรมระบบเครือข่าย การบริหารงานโรงแรมระบบทําสัญญาร่วมจัดการ

- ความหมาย

- ลักษณะการบริหารงาน

- ประเภทของบริษัทรับทําสัญญาร่วมจัดการ

- ข้อกําหนดและเงื่อนไขของการทําสัญญาร่วมจัดการ

- ข้อได้เปรียบและข้อเสียเปรียบของระบบทําสัญญาร่วมจัดการ การบริหารงานโรงแรมระบบรับสิทธิ์

- ความหมาย

- ลักษณะการบริหารงาน

- ประเภทของการรับสิทธิ์

- ข้อได้เปรียบและข้อเสียเปรียบของระบบรับสิทธิ์ การบริหารงานโรงแรมระบบรวมกลุ่มทางการตลาด

- ความหมาย

- ลักษณะการบริหารงาน

- ข้อได้เปรียบและข้อเสียเปรียบของการบริหารงานโรงแรมระบบ

รวมกลุ่มการตลาด

บทที่ 4 โครงสร้างการบริหารงานในกิจการที่พักแรม  

องค์ประกอบในการบริหารงานกิจการที่พักแรม โครงสร้างงานและการบริหารงานในกิจการที่พักแรม

- กิจการที่พักแรมขนาดเล็ก

- กิจการที่พักแรมขนาดกลาง

- กิจการที่พักแรมขนาดใหญ่

- กิจการที่พักแรมประเภทอื่น ๆ

การแบ่งส่วนงานในโรงแรม

โครงสร้างด้านการปฏิบัติงาน

- ส่วนหน้าบ้านของโรงแรม

- ส่วนหลังบ้านของโรงแรม

บทที่ 5 ส่วนหน้าบ้านของธุรกิจโรงแรม       

ความหมายและความสําคัญของส่วนหน้าบ้านของธุรกิจโรงแรม

แผนกต้อนรับส่วนหน้า

- ความสําคัญของแผนกต้อนรับส่วนหน้า

- หน้าที่ความรับผิดชอบของแผนกต้อนรับส่วนหน้า

- โครงสร้างการบริหารงานของแผนกต้อนรับส่วนหน้า

- ตําแหน่งงานที่สําคัญในแผนกต้อนรับส่วนหน้า

คุณสมบัติและคุณลักษณะของพนักงานแผนกต้อนรับส่วนหน้า

- มารยาทและจรรยาบรรณของพนักงานในแผนกต้อนรับส่วนหน้า

- ความสัมพันธ์ของแผนกต้อนรับส่วนหน้ากับแผนกต่างๆในโรงแรม

แผนกแม่บ้าน

- ความสําคัญของแผนกแม่บ้าน

- หน้าที่ความรับผิดชอบของแผนกแม่บ้าน

- โครงสร้างการบริหารงานของแผนกแม่บ้าน

- ตําแหน่งงานที่สําคัญในแผนกแม่บ้าน งาน

- ความสัมพันธ์ของแผนกแม่บ้านกับแผนกต่างๆในโรงแรม แผนกอาหารและเครื่องดื่ม

- ความสําคัญของแผนกอาหารและเครื่องดื่ม

- หน้าที่ความรับผิดชอบของแผนกอาหารและเครื่องดื่ม

- โครงสร้างการบริหารงานแผนกอาหารและเครื่องดื่ม

- ตําแหน่งงานที่สําคัญในแผนกอาหารและเครื่องดื่ม

แผนกรักษาความปลอดภัย

- ความสําคัญของแผนกรักษาความปลอดภัย

- หน้าที่ความรับผิดชอบของแผนกรักษาความปลอดภัย

- โครงสร้างการบริหารงานของแผนกรักษาความปลอดภัย

- ตําแหน่งงานที่สําคัญของแผนกรักษาความปลอดภัย

บทที่ 6 ส่วนหลังบ้านของธุรกิจโรงแรม

ความหมายและความสําคัญของส่วนหลังบ้านของธุรกิจโรงแรม แผนกการขายและการตลาด

• ความสำคัญของแผนกการขายและการตลาด

• หน้าที่ความรับผิดชอบของแผนกการขายและการตลาด

• โครงสร้างการบริหารงานของแผนกการขายและการตลาด

• ตําแหน่งงานที่สําคัญในแผนกการขายและการตลาด

แผนกการเงินและบัญชี

• ความสําคัญของแผนกการเงินและบัญชี -

• หน้าที่ความรับผิดชอบของแผนกการเงินและบัญชี

• โครงสร้างการบริหารงานของแผนกการเงินและบัญชี

• ตําแหน่งงานที่สําคัญในแผนกการเงินและบัญชี

แผนกช่าง

• ความสําคัญของแผนกช่าง

• หน้าที่ความรับผิดชอบของแผนกช่าง

• โครงสร้างการบริหารงานของแผนกช่าง

• ตําแหน่งงานที่สําคัญในแผนกช่าง

แผนกทรัพยากรบุคคล

• ความสําคัญของแผนกทรัพยากรบุคคล

• หน้าที่ความรับผิดชอบของแผนกทรัพยากรบุคคล

• โครงสร้างการบริหารงานของแผนกทรัพยากรบุคคล

• ตําแหน่งงานที่สําคัญในแผนกทรัพยากรบุคคล

บทที่ 7 การจัดแบ่งประเภทที่พักแรม

    คำนิยามของที่พักแรม

    เกณฑ์ในการจัดแบ่งประเภทที่พักแรม

• กําหนดตามระยะเวลาการเข้าพัก

• กําหนดตามทําเลที่ตั้ง

• กําหนดตามจํานวนห้องพักหรือขนาดของกิจการ

• กําหนดตามอัตราค่าห้องพัก

   - กําหนดตามจุดประสงค์การเข้าพัก

 - กําหนดตามมาตรฐานของสิ่งอํานวยความสะดวกหรือระดับการให้บริการ

กิจการที่พักแรมรูปแบบอื่น ๆ

บทที่ 3 ที่พักแรมรูปแบบใหม่

บูติค โฮเต็ล

ฮิพ โฮเต็ล

เซอร์วิส อพาร์ทเมนท์

คอนโดเทล

บทที่ 9 โรงแรมใบไม้เขียวและโรงแรมปลอดบุหรี่

โรงแรมใบไม้เขียว

- ประวัติความเป็นมาของโครงการใบไม้เขียว

- วัตถุประสงค์ของโครงการใบไม้เขียว

- ตัวอย่างวิธีการประหยัดพลังงานในโรงแรมใบไม้เขียว

- ขั้นตอนการเข้าร่วมโครงการใบไม้เขียว

- มาตรฐานใบไม้เขียว

- ผลประโยชน์จากการเข้าร่วมโครงการใบไม้เขียว

- ตัวอย่างรายชื่อโรงแรมที่เป็นสมาชิกโครงการโรงแรมใบไม้เขียว

- ตัวอย่างโรงแรมที่มุ่งเน้นด้านการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม

โรงแรมปลอดบุหรี่

- ประวัติความเป็นมาของโครงการโรงแรมปลอดบุหรี่

- ความหมายของโรงแรมปลอดบุหรี่

- ประเภทของโรงแรมปลอดบุหรี่

- วัตถุประสงค์ของโครงการโรงแรมปลอดบุหรี่

- ผลประโยชน์จากการเข้าร่วมโครงการโรงแรมปลอดบุหรี่

- มาตรฐานของโรงแรมปลอดบุหรี่

- ขั้นตอนการเข้าร่วมโครงการโรงแรมปลอดบุหรี่

- ตัวอย่างโรงแรมที่เข้าร่วมโครงการโรงแรมปลอดบุหรี่

- ตัวอย่างโรงแรมปลอดบุหรี่

บทที่ 10 พระราชบัญญัติโรงแรมและมาตรฐานที่พักแรมเพื่อการท่องเที่ยว

พระราชบัญญัติโรงแรม พ.ศ.2547

กฎกระทรวง กําหนดประเภทและหลักเกณฑ์การประกอบธุรกิจโรงแรม พ.ศ. 2551 มาตรฐานโรงแรมไทย

- การจัดระดับโรงแรม

- หลักเกณฑ์การกําหนดระดับมาตรฐานโรงแรมในประเทศไทย

- การวัดระดับมาตรฐานโรงแรมไทย

มาตรฐานที่พักประเภทสถานพักตากอากาศ

- การจัดระดับสถานพักตากอากาศ

- หลักเกณฑ์และตัวชี้วัดคุณภาพมาตรฐานที่พักประเภทสถานพักตากอากาศ มาตรฐานที่พักประเภทบริการห้องชุด

- เกณฑ์ในการพิจารณาและมาตรฐานที่พักประเภทบริการห้องชุด

- หลักเกณฑ์และตัวชี้วัดคุณภาพมาตรฐานที่พักประเภทบริการห้องชุด มาตรฐานที่พักประเภทเกสต์เฮาส์

- เกณฑ์ในการพิจารณาและระดับของมาตรฐานที่พักประเภทเกสต์เฮาส์

- หลักเกณฑ์และตัวชี้วัดคุณภาพมาตรฐานที่พักประเภทเกสต์เฮาส์